獅子頭サムネイル

獅子頭とは? 今回はこちらの中華料理について語ります。 こちらの料理を見たことはありますでしょうか?日本にいるとなかなかお目にかかれないですね。 かなり本格的な中華料理屋さんでない限りメニューには無いと思います。 まして

【獅子頭】日本では聞きなれない謎の中華料理?を語ります。Read More »

エビチリ サムネイル

乾焼明蝦(エビチリ)とは? 今回は エビチリ( 乾焼明蝦 ) について語ります。 日本で良く知られているエビチリもしくはカンシャオシャーレンと呼ばれている蝦の甘辛煮ですが、本場中国四川では乾焼明蝦(ガンシャオミンシャ―)

【エビチリ】について語ります~チャイニーズ・キュイジーヌ~Read More »

北京ダックサムネイル

北京烤鴨(北京ダック)とは? 今回は 北京烤鴨(北京ダック) について語ります。 北京烤鴨 (発音はベイジン・カオヤー)は北京あたりで提供されていた、古くからある宮廷料理です。 羽毛、内臓、足ヒレ、手羽先を取り除いて血抜

【北京ダック】について語ります~チャイニーズ・キュイジーヌ~Read More »

魯肉飯サムネイル

魯肉飯(ルーローファン)とは? 魯肉飯または滷肉飯は台湾の最も有名なB級グルメのうちの一つで、街中にある小吃店(シャオチーデェン)※1や弁当屋さんに置いてあります。 どんな料理かというと、醤油ベースのタレに煮込んだ豚バラ

【魯肉飯】について語ります~チャイニーズ・キュイジーヌ~Read More »

臭豆腐サムネイル

臭豆腐(シュウドウフ)とは? 皆さんは臭豆腐(シュウドウフ)なる食べ物の存在をご存じでしょうか? 主に台湾、香港や中国大陸南部で食べられている臭いのきつい豆腐です。よく屋台で見かけるというか近くにいくと臭いがただよってく

【臭豆腐】について語ります~チャイニーズ・キュイジーヌ~Read More »

麻婆豆腐サムネイル

麻婆豆腐(マーボードウフ)とは? 今回は麻婆豆腐(マーボードウフ)について語ります。 麻婆豆腐(発音はマーポードウフ)は中国四川省発祥といわれており、この料理を作った 「麻婆」というあだ名の顔にイボイボがあったおばあさん

【麻婆豆腐】について語ります~チャイニーズ・キュイジーヌ~Read More »

小籠包サムネイル

小籠包(ショウロンポー)とは? 小籠包(発音はシャオロンバオ)とは豚のひき肉を小麦粉で作った皮に小さく包んでセイロ蒸しをした中華料理です。上海で発祥したと言われていて、特徴としては皮が薄くて中に肉汁から出てきたスープが含

【小籠包】について語ります~チャイニーズ・キュイジーヌ~Read More »

茶碗蒸しラーメン

大阪港でランチ 先週は大阪のコスモスクエア方面で用事があったので、ひさしぶりにモノレールに乗ってきました♪ 日曜日にもかかわらず、リクルートスーツの学生さんをかなり多く見かけました。就活シーズンなんですね。 コロナワクチ

茶碗蒸ラーメン丹頂 大阪港ランチ 海遊館 ~大阪市港区築港~Read More »